一般来说水环真空泵常用的作用是物料运输，但也可以冷冻干燥一些海鲜，防止它们在运输途中因长期运输而变质。
　　因为水环真空泵可以采用冷冻干燥技术，可以将一些需要长时间运输的食物、海鲜、水果等产品进行冷冻干燥，防止内部水分流失导致营养流失，还可以改变食物本身的特点，让它有不一样的味道。因为其以往的海鲜产品，如果不及时进行人工处理，会造成大部分肉质变差，不仅浪费食物，而且工作效率低。然而，水环真空泵的出现及时改变了这种情况，广泛应用了这种技术，取得了一定的生产效益。而且不仅食品加工行业可以应用这项技术，医疗或制药行业也可以采用这项技术来取得良好的医疗效果。
　　水环真空泵冷冻干燥技术已经在广泛的领域得到应用，这进一步表明机器和技术非常优越。